En el organismo las vitaminas no actúan por si solas sino que, junto con las enzimas, realizan las transformaciones químicas que el cuerpo requiere.
durante mucho tiempo las vitaminas se han clasificado en dos grupos:las solubles en grasa (liposolubles) y las solubles en agua(hidrosolubles).
La vitaminas liposolubles son: retinol (vitaminas A) y carotenos, vitamina D (colecalciferol), vitamina E (tocoferoles, a, b, y y) y vitamina K.
FORMULACIÓN QUÍMICA
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
SE ENCUENTRAN EN
Vitamina A: Productos lácteos, hígado, frutas, vegetales verdes, y amarillos, aceite de pescado.
Vitamina D: Productos lácteos, hígado, aceite de hígado de pescado, rayos solares.
Vitamina E: Leche, huevo, carnes, legumbres, germinados, cereales, leguminosas, grasas procedentes de semillas germinadas, (alfalfa y trigo).
Vitamina K: Vegetales de hojas verdes, alfalfa, espinacas, coliflor, tomate, leche, huevos, carne de res o pescado, en mínimas cantidades.
FUNCIÓN EN EL ORGANISMO
· Vitamina A
Retinol y carotenos
Este compuesto es esencial en la purpura visual, pues al incidir la luz en este pigmento estimula los bastones retinianos, lo cual permite ver aunque haya poca luz. Esta vitamina ayuda a enviar enzimas a las glándulas, de modo que puedan producir hormonas sexuales o esteroides.
Es esencial también para mantener las células epiteliales que cubren las superficies y cavidades del cuerpo.
El B-caroteno son los antioxidantes que intervienen para tener buena salud; además, dan protección contra los efectos de la edad y de las enfermedades. Neutraliza los agentes libres de oxigeno y otros posibles radicales libres, particularmente peligrosos por producir cáncer y otros padecimientos cardiovasculares.
Los carotenos o provitamina A (carotenos a, B y Y licopene) se absorben en el intestino delgado y se convierten en vitamina A, la cual se almacena en el hígado.
·
Vitamina D
La vitamina D es en realidad un grupo de varias vitaminas afines, una de las cuales es el colecalciferol o vitamina D3.
El colecalciferol activa la transportación y favorece la absorción de calcio en el intestino delgado; también desempeña un papel esencial en el mecanismo de mineralización de huesos y dientes, y regula el contenido del calcio y fosforo en el plasma sanguíneo.
Es precursor de la síntesis de algunas hormonas y previene la hipocalcemia de la tetania paratiroidea; además ayuda a desarrollar la función muscular y a evitar la osteoporosis y la osteomalacia en los adultos de mayor edad. Es útil en algunos casos de artritis, en dosis fuertes, asi como en casos de resfriados crónicos. Cabe señalar que para estos casos existen fármacos con dosis terapeuiticas, pero deben administrarse bajo influencia medica.
·
Vitamina E
Es un estupendo antioxidante, pues fija el oxigeno e inhibe la oxidación, especialmente de las grasas que se encuentran en los tejido; además, protege las coenzimas. Los antioxidantes protegen contra los radicales libres, sustancias que el cuerpo forma como parte del metabolismo y como defensa.
Mejora el uso de oxigeno en el organismo e interviene, junto con las enzimas, en la respiración celular.
Se considera necesaria para el crecimiento normal y buen funcionamiento de la glándula pituitaria y de las gónadas. También ayuda al aprovechamiento y distribución de los lípidos de todo el organismo, mejora el metabolismo de las grasas de la piel, y contribuye a mantener la lozanía del cutis y a evitar la caída prematura del cabello.
· Vitamina K
CANTIDAD RECOMENDADA
Vitamina A: Se recomiendan 5000 UI (unidades internacionales) al día de vitamina A para hombres, 4000 UI para mujeres y de 1500 a 4500 UI para niños de hasta 12 años de edad. Asimismo, se recomienda una ingestión diaria de 300µg de retinol para los niños y hasta 750µg para los adultos.
La ingestión diaria de 250 ml de leche, 30g de mantequilla, 50g de hortalizas de hojas oscuras, 100g de otras hortalizas y 100g de fruta equivale a una dosis adecuada de retinol.
Vitamina D: Se recomienda una ingestión diaria de 10mg de colecalciferol (400 a 800 UI) al día para lactantes y niños hasta los siete años. Sin duda esta cantidad basta para prevenir el raquitismo y garantizar la absorción de calcio que, en cantidades suficientes ayuda en el tratamiento de osteoporosis y osteomalacia y reblandecimiento de los huesos.
La dosis terapéutica de vitamina D varia entre 3000 y 20 000 UI al día; en ciertos casos de raquitismo, has sido suficientes 1000 UI o menos, y en estados avanzados de carencia pueden requerirse hasta 50 000 o 60 000 UI al día aplicables para tratar el raquitismo o en los periodos de crecimiento, detención, embarazo, lactancia y senectud.
Vitamina E: La necesidad diaria recomendada en el adulto se estima en 300 UI; sin embargo en la mujer esta cantidad puede ser menor. En investigaciones con enfermos de angina de pecho se han proporcionado dosis hasta de 1600 UI al día durante 6 meses; se recomiendan dosis diarias de 400 a 800 UI en casos de distrofia muscular, trastornos genéticos, cardiovasculares, etc.
Vitamina K: 1µg/kg de peso corporal, cantidad mas que suficiente para satisfacer las necesidades diarias.
TRASTORNOS QUE CAUSA SU CONSUMO INADECUADO
Vitamina A: Cuando se ingiere en forma de betacarotenos de los alimentos, no resulta toxica. En todo caso produce u estado llamado hipercarotemia, caracterizado por el color amarillento de la piel, que desaparece cuando disminuye la ingestión tan grande de alimentos que contienen betacarotenos. Cuando se ingiere a partir de suplementos, si las dosis son muy elevadas y prolongadas, pueden ser toxicas, produciendo hipervitaminosis, que se manifiesta en forma de debilidad muscular, visión borrosa, perdida de cabello, mal estado de la piel, diarrea, nauseas, cirrosis,adelgazamiento, fatiga, etc. No debería suministrarse suplementos de vitamina a las mujeres embarazadas para evitar anomalías en el feto.
Vitamina D: Dosis altas de suplementos (sobre 1000 a 1200 UI ) tomados durante medio año pueden provocar problemas gastrointestinales, dolor de cabeza, falta de apetito, cansancio, arritmia, descalcificación osea y acumulación del calcio en el tejido muscular.
Vitamina K: Tomada a través de suplementos vitamínicos en dosis muy altas, puede producir aumento del sudor y enrojecimiento. Potencia en poder de los anticoagulantes aumentando las posibilidades de sangrado de las heridas.
FUENTES:
BIBLIOGRAFIA
Integrantes:
Alfaro Méndez Jacqueline Elizabeth
Arellano Ledesma Juan Raúl
Arzaluz Lara Alejandro
Bernardo Pérez Erick Guillermo
FUENTES:
BIBLIOGRAFIA
Salvador Badui Dergal,
Química de los alimentos,
PEARSON, cuarta edición, pág. 368.
Lopez merino josefina,
Nutrición y salud para todos –2ª ed—Mexico:
Trillas 1999,
284 p.
INTERNET
http://www.botanical-online.com/medicinalesvitaminastoxicidad.htm
Alfaro Méndez Jacqueline Elizabeth
Arellano Ledesma Juan Raúl
Arzaluz Lara Alejandro
Bernardo Pérez Erick Guillermo
Cruz Salas Catalina Lizbeth
Dedicado para la profesora Norma Cano Leal
Gracias por guiarnos y enseñarnos en este transcurso del semestre.
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Sii riifa ta chido :)
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